Тост с авокадо, яйцом-пашот и черной икрой

Лучший завтрак выходного дня! Авокадо на тосте, поданном с яйцом-пашот и черной икрой. Возможна подача без яиц, только с авокадо. Оба варианта хороши, но яйцо делает вкус блюда исключительным, особенно благодаря жидкому желтку, вытекающему из тонких стенок яичного белка.

Авокадо:

  • 2 спелых авокадо
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ч. л. мелко нарезанного укропа
  • 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки
  • морская соль по вкусу
  • свежемолотый перец по вкусу
  • немного тертого чеснока

Для подачи:

  • 2 больших ломтя хлеба на закваске
  • 4 небольших яйца
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. икры

Разомните авокадо вилкой. Добавьте сок лимона, оливковое масло, петрушку, укроп, чеснок, соль и перец. Разрежьте каждый ломоть хлеба наполовину и намажьте массой из авокадо.

Вскипятите воду в кастрюле. При закипании уменьшите пламя и добавьте уксус. Вы можете предварительно по отдельности разбить яйца в небольшие емкости. Вылейте яйцо на ложку-шумовку, чтобы излишки яичного белка стекли. Осторожно, но достаточно быстро опустите яйцо в медленно кипящую воду и варите до желаемой готовности (около 3-5 минут). Аккуратно выньте яйцо из кастрюли и выложите на тарелку. Проделайте то же самое с оставшимися яйцами.