Cet apéritif simple s’accompagne parfaitement d’une coupe de champagne ou d’un verre de vin blanc bien frais .
Le croustillant des chips se marie bien avec l’onctuosité t la salinité douce du caviar pour un ensemble tout simplement magique.
- 2 œufs durs
- Zeste d’1/5 de citron, râpé
- 1 c. à café de verdure de fenouil, finement hachée
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel (pas trop, puisque le caviar et les chips sont déjà salés)
- Une pincée de poivre fraîchement moulu
Pour le dressage :
- Chips de pomme de terre nature (chips, huile et sel)
- ~ ¼ c. à café de caviar pour chaque chips
Préparation :
Passez les œufs durs à travers un tamis. Ajoutez le zeste du citron, la verdure de fenouil et la moitié de la crème. Salez, poivrez et mélangez. Si le mélange est sec, ajoutez-y encore de la crème pour obtenir une consistance épaisse mais non liquide. Mettez de petites cuillérées du mélange sur les chips, puis ajoutez du caviar par-dessus. Servez aussitôt.