Икра
Очень мягкая и округлая, сладковатая икра с кремообразной текстурой тонкого, умеренного посола, с йодистым оттенком морской воды, легким вкусом орехов и зеленых оливок.
Напиток
Château de Montfaucon Comtesse Madeleine 2018 из Лирака, Франция
Лирак – небольшая и малоизвестная широкой публике винодельческая местность в Южной долине Роны, которую я посетила и открыла для себя только в прошлом году.
Сочетание
Мягкая, округлая текстура и сладковатый вкус черной икры великолепно дополняют насыщенные винные оттенки спелых желтых фруктов. Сладковатые и пряные нотки дуба подчеркивают утонченный, ореховый характер икры. Мягкий, солоноватый вкус икры уравновешивает свежая, бодрящая кислинка вина.
Раймонд Томсонс
«Лучший сомелье Европы 2017» A.S.I.